Η Σούζαν Χάμερ είναι η ντόνατς της Οττάβας | Ζωή | 2018

Η Σούζαν Χάμερ είναι η ντόνατς της Οττάβας

Ηλικία:

45 Επάγγελμα:
Ιδρυτής της SuzyQ donuts Hometown:
Delta, BC σε ένα προάστιο του Βανκούβερ, η Σούζαν Χάμερ πέρασε ώρες παρακολουθώντας τη φινλανδική μητέρα της στην κουζίνα, καθώς περιπλέκοντας τέλεια τα κομμάτια της ζύμης γύρω από τα χέρια της μέχρι να σχηματίσουν μαλακούς, γλυκούς δακτυλίους. Το munkii, το οποίο μεταφράζεται χαλαρά στο "ντόνατ", θα μετατραπεί σε έναν από τους καλύτερους πωλητές της Susan στο
SuzyQ , το δημοφιλές γκουρμέ μαγαζί που άνοιξε στην Οττάβα το 2012. " από τη συνταγή της μαμάς μου ", λέει με γέλιο.

Αλλά τα ντόνατς δεν ήταν η πρώτη κλήση της. Πριν από το SuzyQ έγινε ο στίχος της σκηνής της Οτάβα, η Susan παρακολούθησε το σχολείο τέχνης, έτρεξε το δικό της στούντιο κεραμικής και αναπήδησε σε όλη τη χώρα με τον σύζυγό της Mark, έναν σχεδιαστή επίπλων. Τέλος, η Susan και η οικογένειά της εγκαταστάθηκαν στην Οττάβα, όπου, στα τέλη της δεκαετίας του '30, πήρε μια δουλειά που έστειλε ταχυδρομείο για την Canada Post. Κατά τη διάρκεια αυτών των οκτώ ωρών πεζοπορίας, η Σούζαν φαντάζεσαι όλα όσα θα ήθελε να κάνει αντ 'αυτού. "Έχω ένα καλό καλλιτεχνικό υπόβαθρο. Είναι μόνο στη φύση μου να σκέφτομαι πάντα κάτι δημιουργικό. " Όταν η Καναδική Ταχυδρομική απετέλεσε απεργία το καλοκαίρι του 2011, η Susan είδε την ευκαιρία της να αλλάξει. Έριξε μια παρτίδα ντόνατς Sugar Munkii - την οποία είχε τελειοποιήσει όλα αυτά τα χρόνια κάνοντας τα για τα τρία παιδιά της - και τα πουλούσε στην τοπική αγορά αγροτών. Άνθρωποι τα γύρισαν. «Το να βλέπεις την αντίδραση του κοινού ήταν απίστευτο. Ήταν τόσο ενθαρρυντικό ", λέει η Σούζαν. «Έκανα περισσότερα χρήματα σε μια μέρα στην αγορά των αγροτών απ 'ό, τι θα δούλευα όλη την εβδομάδα για την Καναδική Ταχυδρομεία». Τζάμια και έτοιμα για φαγητό. Δεξιόστροφα από τα επάνω αριστερά: Sugar Munkki, Dirty Choclate, Raspberry Cassis, Sugar Munkki, Μπισκότα & Κρέμα, Μπλε Βανίλια φρουτώδες βρόχο. Φωτογραφία, Sian Richards.

Τελικά, η Susan αποφάσισε να πάει για πλήρες ωράριο. Εγκατέστησε το νεοσύστατο αρτοποιείο της σε ένα απίθανο μέρος: μια αναπαλαιωμένη γκαρσονιέρα τοποθετημένη στη μέση ενός χώρου στάθμευσης στην μοντέρνα γειτονιά του Οντάβου Hintonburg. Σε αυτό το κτίριο τριών δωματίων, η Susan δημιουργεί φρέσκα, εφευρετικά ντόνατς κάθε μέρα - συμπεριλαμβανομένου του Salty Caramel, του συνεχώς δημοφιλέστερου καπνιστού μπέικον του Maple και του τσαγιού του Earl Gray που έπληξε τη λίμνη του Λονδίνου - κατασκευασμένο κυρίως με οργανικά και τοπικά συστατικά. Από την πρώτη ημέρα, δεν ήταν ασυνήθιστο να βρούμε νωρίς το πρωί μια σειρά δώδεκα βαθιά.

Η Susan αρέσει να αντιμετωπίζει τα ντόνατς της ως κενές καμβάδες και να βρει δημιουργικούς τρόπους για να τους κάνει να φαίνονται χαριτωμένοι. "Νομίζω ότι για ένα λούστρο και πώς θα έβαζε σε ένα ντόνατς. Παρακολουθώ καθώς το βερνίκι τρέχει κάτω από τις πλευρές », λέει. "Αλλά δεν μου αρέσουν τα ντόνατς που είναι υπερβολικά ανήσυχοι. Δεν θέλω να είναι ένα cupcake."

Σε αντίθεση με την τάση cupcake γκουρμέ, σημειώνει ο Hamer, υπάρχει κάτι ισότιμο με τα ντόνατς. Στο SuzyQ, οι τοπικοί εργάτες οικοδομών τρίβουν τους ώμους με τα ισχία και τους γονείς να τσιμπάνουν τα νήπια. Ακόμα και ο δήμαρχος της Οτάβα, Jim Watson, είναι ένας επαναλαμβανόμενος πελάτης. "Ήταν σημαντικό για μένα το SuzyQ να μην φαινόταν υπερβολικά αποκλειστικό ή να απευθύνεται σε ένα συγκεκριμένο πλήθος", λέει η Susan. "Αυτή είναι μια πραγματική φιλοφρόνηση για μένα όταν έχω τακτικούς, καθημερινούς ανθρώπους στο κατάστημα."

Φωτογραφία, Sian Richards.

Αυτός ο χειμώνας, η Susan ελπίζει να επεκτείνει το SuzyQ σε ένα μεγαλύτερο, κομψότερο κατάστημα στο Hintonburg, αν και λέει η επιχείρηση θα είναι πάντα μια οικογενειακή υπόθεση. Ο Mark εργάζεται πίσω από τις σκηνές - «Είναι πραγματικά πολύ καλός στην κυλιόμενη ζύμη!» - και βοηθά στο σχεδιασμό του μινιμαλιστικού εσωτερικού χώρου της νέας θέσης. Ακόμη και ο 12χρονος γιος της, ο Theo, έχει το πλεονέκτημα: "Πιάστηκε να πουλήσει ντόνατς στην σχολική αίθουσα για κέρδος", λέει η Σούζαν. "Είχε μια σύνθεση! Πρέπει να σταματήσουμε αυτό."

Όσο για την παλιά συνταγή της οικογένειας που ξεκίνησε όλα, η Σούζαν και η μητέρα της δεν μπορούν να συμφωνήσουν σε ποιο κάνουν τα ντόνατς Sugar Munkki καλύτερα. "Πιστεύει ότι η δική της είναι ελαφρύτερη και ίσως είναι. Αλλά νομίζω ότι η δική μου είναι πολύ καλή », λέει. "Της δίνω σίγουρη μια σειρά για τα χρήματά της."

Susan Hamer με την κόρη της Annika, 7. Φωτογραφία, Sian Richards.

Οι λεπτομέρειες της Susan

Η πιο περήφανη στιγμή μου...

Έχοντας τα παιδιά σίγουρα φτάνει στη λίστα μου, αλλά εργάζομαι πάντα προς την επόμενη περήφανη στιγμή μου. Είναι ένα δια βίου σχέδιο.

Θα ήθελα να είχα περισσότερο χρόνο για. .

Η τέχνη. Η τελευταία φορά που γέλασα πραγματικά σκληρά ήταν. .

πιθανώς παρακολουθώντας μια ταινία του Ben Stiller με τα παιδιά μου Το αγαπημένο μου απόσπασμα είναι. .

"Η γνώση είναι ότι η ντομάτα είναι καρπός. η σοφία δεν το βάζει σε μια φρουτοσαλάτα "(Miles Kingston). Ξυπνάω στη μέση της νύχτας σκέφτομαι. .

ντόνατς, ανακαινίσεις σπιτιών, άφησα το φως του γκαράζ; Θα ήθελα να είμαι καλύτερα στο. . .

άσκηση. Υπάρχει ένας εκκολαπτόμενος jogger μέσα μου. Η αγαπημένη μου στιγμή της ημέρας είναι. .

5 π.μ. Η μέρα έχει ακόμα τόση δύναμη Η τέλεια μέρα μου θα ήταν. .

γνωρίζοντας ότι δεν έχω καμία δέσμευση και έχει μια άδειο κατάλογο Πέντε πράγματα που η Susan δεν μπορεί να ζήσει χωρίς

Cardamom "Είναι ένα μπαχαρικό που χρησιμοποιούμε πολλά στο φούρνος. Οι Σκανδιναβοί αγαπούν να το χρησιμοποιήσουν στο ψήσιμο τους."

Για να σκοτώσει ένα Mockingbird

" Είναι ένα από τα αγαπημένα μου βιβλία. Τόσο πολύ για να ονομάσω τον παλιότερο μου γιο, τον Atticus, μετά τον Atticus Finch. " Parfum D'hermès

" Έκλεψα το άρωμα από έναν αγαπημένο φίλο στις 19 και το έκανα δικό μου. "(Τώρα ονομάζεται Hermès Rouge . John Fluevog

«Έχω αγοράσει τα παπούτσια του εδώ και 30 χρόνια και αγαπώ την ποιότητα και ότι είναι καναδική εταιρεία.» Δρ. Hauschka Blush

"Μου δίνει μια ρόδινη απόχρωση χωρίς να φανεί ψεύτικο. Οι άνθρωποι πάντα με συγχωρούν για την υγιή λάμψη μου. "

Γράψτε Το Σχόλιό Σας